Graisses, huiles et fosse septique : dégâts, bons gestes et solutions

Les graisses et les huiles sont plus légères que l’eau. En arrivant dans la fosse, elles remontent en surface et s’agglomèrent avec d’autres matières flottantes pour former une croûte, le « chapeau ». Les bactéries de la fosse, qui travaillent surtout sans oxygène, dégradent très lentement ces corps gras. Le chapeau s’épaissit donc au fil des mois.

Même en petite quantité, les graisses s’accumulent : un peu d’huile de cuisson rincée chaque jour, du gras de viande, du beurre fondu finissent par représenter un volume important sur une année.

• Moins de temps de décantation : le chapeau occupe du volume, l’eau traverse la fosse plus vite et repart moins bien débarrassée de ses matières.
• Un préfiltre colmaté : les graisses enrobent le matériau filtrant, le niveau monte dans la fosse.
• Un épandage qui s’asphyxie : les graisses qui passent enrobent les graviers et le sol, qui laissent de moins en moins passer l’eau. C’est l’une des premières causes de réfection d’épandage.
• Des odeurs : les graisses en fermentation dégagent des odeurs rances et sulfurées (voir odeur de fosse septique).
• Des vidanges plus fréquentes : le chapeau et les boues remplissent plus vite le volume utile.

• Petite quantité (fond de poêle, huile de conserve) : essuyez-la avec un essuie-tout avant de laver, ou laissez-la figer et jetez-la avec les ordures ménagères.
• Grande quantité (bain de friture) : laissez refroidir, versez-la dans une bouteille fermée et déposez-la en déchetterie ou au point de collecte de votre commune. Les consignes varient : renseignez-vous auprès de votre collectivité.
• Jamais dans l’évier, les toilettes ou le jardin.

Le bac dégraisseur (ou bac à graisse) se place entre la cuisine et la fosse. L’arrêté du 7 septembre 2009 fixe son volume minimal : 200 litres s’il ne reçoit que les eaux de cuisine, 500 litres s’il reçoit toutes les eaux ménagères. Il impose aussi l’entretien des dispositifs de dégraissage.

Est-il obligatoire ? Pas dans tous les cas. On le préconise lorsque la fosse est éloignée de la cuisine (au-delà d’une dizaine de mètres, selon les règles de l’art reprises par les SPANC), car les graisses figent dans la canalisation avant d’arriver. Votre SPANC peut l’exiger lors de la conception ou d’une réhabilitation.

Un bac dégraisseur ne fonctionne que s’il est entretenu : on retire la couche de graisses en surface régulièrement et on le fait vidanger avec la fosse. Notre page bac à graisse pour maison individuelle détaille les modèles et l’entretien.

Oui, mais lentement et à certaines conditions. Les graisses sont des molécules longues, difficiles à décomposer sans oxygène. Des bactéries aérobies, qui disposent d’oxygène, les dégradent plus efficacement que la flore anaérobie naturelle d’une fosse. C’est sur ce principe que reposent nos traitements biologiques : ils aident à limiter les dépôts gras résiduels dans les canalisations, le bac et la fosse.

Soyons clairs : aucune bactérie ne permet de verser de l’huile de friture dans l’évier, et un traitement ne remplace ni le bac dégraisseur ni sa vidange. Il complète les bons gestes.

1. Essuyez poêles, plats et casseroles avec un papier avant de les laver.
2. Installez une grille ou un filtre sur la bonde de l’évier.
3. Ne versez ni huile, ni sauce, ni graisse de cuisson dans l’évier.
4. Évitez les broyeurs d’évier, qui envoient déchets et graisses vers la fosse.
5. Dosez raisonnablement le liquide vaisselle : il disperse les graisses sans les faire disparaître.
6. Faites entretenir et vidanger le bac dégraisseur.

Un peu d’huile dans l’évier, c’est grave ?
Une fois, non. Répété tous les jours, oui : c’est l’accumulation qui colmate.

L’eau très chaude fait-elle partir les graisses ?
Elle les déplace, mais elles figent un peu plus loin en refroidissant, parfois dans la fosse ou l’épandage.

Le bac dégraisseur est-il obligatoire ?
Recommandé quand la cuisine est éloignée de la fosse, et souvent exigé par le SPANC dans ce cas.

Tous les combien vider le bac dégraisseur ?
Dès que la couche de graisses devient importante, et au moins lors de la vidange de la fosse.